Esta receta de camarones en salsa coco es rápida, fácil elaborar, pero lo mejor de todo es que este tipo de preparación se adapta perfectamente con el arroz ya que no se opacan los sabores.
Ingredientes:
- 2 1/2 cucharadas de aceite de coco
- 6 cebollitas de cambray, rebanar la parte blanca en rebanadas muy delgadas y la parte verde en rebanadas trozos más gruesos
- 1 cucharada de jengibre pelado y finamente picado
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 500 g de camarón grande sin cabeza, pelados y desvenados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jugo de limón amarillo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Cuñas de limón Amarillo para servir.
Preparación:
- Calentar un sartén grande a fuego medio.
- Derretir el aceite de coco y ya caliente, agregar las rebanadas de cebolla, el
jengibre y el ajo. - Cocinar procurar moviendo constantemente hasta que suelte aroma durante
aproximadamente 30 segundos. - Agregar el cilantro, y cocinar por 30 segundos más.
- Agregar los camarones y la sal.
- Cocer mientras se mueve ocasionalmente hasta que los camarones estén opacos y
rosas durante 2 a 3 minutos. - Añadir los tallos de cebolla rebanados y cocinar hasta que estén ligeramente
marchitados. - Sazonar con el jugo de limón y la pimienta.
- Servir con las cuñas de limón.
